食育・・・・

　　最近　思いますが、ブランドという先入観で味が変わっていた時代から

　味が重視されるような時代に変化してきたように感じられます。

　脱ブランド　と言われるよう・・・・

　例えば〇〇牛ってブランドがいくつもありますが、すべてにおいて同じ餌

　または同じ育て方をしているのだろうか？

　野菜作りもそうだが　産地だけでなく誰が作ったか？だれが育ててるか？

　が　問われているように思います。

　　当店が使っている　佐久間卵も僕のなかでのブランドであります

　大事に育てて　佐久間さんの心の中にはいつも誇りが宿っています

　　モノ作りってだれがどんな想いで作っているのか・・・なんです

　特に食べ物に関しては素材がかなり影響されます

　純粋に美味しいものだけを作りたい想いさえあれば美味しくできるものです

　美味しいものを知らなければ勉強すればいいだけの話です

　大事なことは　作ったものが自分にとって美味しいかどうか・・だけです

　それをお客様が判断してくださるだけの話であって・・・

　いつも自問自答の日々が大事かと。


　　もう１１月

　クリスマスケーキの予約も始めました

　今年のクリスマスはどんなふうになるかな？？

　楽しみです



　　　　では・・・・・