ベーレン岩本のつぶやき・・・・・

・・・・・・・・・・・・・　　ようやく　我が店の正月です

　リニューアルオープン以来　ぶっちぎりでの仕事でした

　人が休んでいるときに仕事をする・・・・

　商売人にとっては宿命かも？

　　ただ　大みそかと元旦だけはいつも寂しい気持ちとなります

　家族とも一緒に過ごせず　のんびりした正月ではないので

　申し訳なくて・・・・

　でも作り上げていくことは　多少の犠牲が生じるのかも？

　　並で生きていくのか？　それとも並じゃなく生きていくのか？

　この二日間だけは　いつも自問自答しています


　　この二日間が過ぎれば　あとは　パワー全開！


　　もう今年のクリスマスのことを考えてる　おバカな男になっています

　

　　　　　　花は声なくして人を惹きつける

　　　　　　　　優れた商品は声なくして　顧客を呼ぶ・・・


　　　　　そんな店を目指すからこそ　宣伝は一切しない主義に・・・


　　スゴイお客様とスゴイスタッフに囲まれてリニューアルオープンさせていただきました

　　常にお客様とお店を結ぶ　　そしてスタッフとお店を結ぶ・・

　　そんな役割だけで十分です

　　　　　　　　　

　　　　　　　常にパイオニアとして役割を果たし　道なき道を歩む・・・・

　　　　　　それが僕の生まれてきた役目かも？


　　　　　人生でいくら辛い思いをしても　大変な思いをしても　悲しい思いをしても

　　　　死ぬ時に幸せであれば　それでいい

　　　　　　　　　終わりよければすべてよし！




　　　年賀状の作成　及び　帳簿などの残務処理を果たし遅くなりました

　　　　今日の　１００名モーニング　欠席ですが　よろしくです

　　一刻も早く　体の調子を元に戻さねば・・・・・

　　　　　　　　　　　　ではおやすみなさい  

　　今日もたくさんのお客様　ありがとうございます

　　営業時間内の掃除　閉店後の床拭き・・・なにやらうれしいんです

　お客様が来てくれるから汚れる　だからうれしく思い楽しくできます

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　　　オープンのときからチョコレートの試食を出しています。

　　最近よく売れるようになりました。

　　おいしさがわかってもらえたのかも？

　　　僕の　美味しさの基準は　お米（特に新米）

　　米屋のせがれでしたから　その美味しさを知っていることだけが財産。

　　　若いころはお金も技術もなく　ただひたすら打ち込んできました

　　いつしかお菓子の美味しい基準も　構築できるようになり　甘味　風味が

　　ある程度　自分の中で判断できるようになり　現在にいたっています

　　　食べ物はやはり　風味　で決まると確信しています


　　トータル的なことも大事ですが　口の中に入れた　一瞬　がすべてを決めると思っています

　　僕流の　哲学ですが　なかなか教えることはできないようです、というより

　　教えられないものかも？



　　　　　明日も頑張ります！

　　　　　　　　　でも・・・
　　　　　　　　　　　　明日の昼から　甥　の結婚式に参加です

　　　　　　　ではでは・・・  

　　明日は雨降りかな？

　床が白いタイルですから　雨降りは汚れてしまいます

　でもそれだけお客様が来ていただけるんだと思い　合間に少しづつ

　モップで拭きます

　　施工業者に言わせると　白い床を用いるところは　まず　ない！

　と言われました。

　　僕は白いから　余計に汚れが目立ち　掃除しなさいという　シグナルがみえて

　いいんでは・・・と思っています。

　　汚れが目立ちにくいというのは　汚れてても気づかないということであり

　清潔感が出ないと思いました、だから　白　なのです。


　　　　物事を逆に考えるのが僕の習性のようです、人それぞれですから。

　　明日もまた忙しくなると思います、なかなか店には出ませんが

　　たまにモップがけしている　掃除のおっちゃんにはなります

　　　明日はちょこちょこモップ持たなきゃ・・・


　　　　　　　　　　　　　　では　おやすみなさい


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　本当にありがとうございます、正直　不安な日々の連続でしたが

　でも待っていてくれたお客様がいた喜びを感じ　うれしくおもいます。

　　そしてなによりスタッフの気持ちがうれしく、頼もしく感じられます。

　まだまだ　足りていないことばかり・・・

　必ず　もっと成長し　質の高い店作りを目指します。


　　　　　地方からの　質の高い　贈り物　

　　　　　　　　名もない地域からのメッセージ

　　　　　　　　　　　　そのために生れてきたかも？

　　　　　　　　　　　　　　　　だから　感じたことを商品に・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　閃いたことをお客様へ・・・


　　　　　　　　今日まではいい日だった

　　　　　　　　　　　　でも明日もいい日とは限らない

　　　　　　　　　　　　　　　　だから危機感を持ち専念する

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　人生に保障はありません

　　　　　　　　明日は　わからないから楽しいんですね


　　　　　　　　　　　悔いの残らぬ人生を・・・
  

　　いよいよ明日　オープンとなります。

　建物細部における決定事項に悩む日々からの解放・・・

　でもまだまだやることがいっぱいで　足りていないのが実状。

　　１０００円以上お買い上げの方に　ささやかな粗品をご用意いたしております。

　“ありガトー”　というお菓子で、２種類用意いたしました。

　　ひとつは　抹茶味のバタースポンジに　渋皮栗を丸ごと入れました

　もうひとつは　ほうじ茶のバタースポンジに　丹波の黒豆をいれました。

　どちらも柔らかく　ホッと一息つけるお菓子かと思います。




　　　取り急ぎですが　お知らせでした

　　　　　開店は　２３日１０：００～です


　　　　　　　　　　　育てていただいたお客様　本当に　ありがとうございます。

　　　　　　　　　柱の一本一本にお客様の優しさが・・・

　　　　　　　　　　そしてスタッフの汗と涙が宿っています


　　　　　　　　よりよい未来を作るために　絶えず初心に戻り　

　　　　　　　　　　　　お客様の喜ぶことを考え

　　　　　　　　　　　　　　　　ともに成長できることを　念じます。


　　　　　　　　　それと　施工業者の方　ほんとうにありがとうございました
  

　　　こんばんは～

　　今日は中学校へ講演に行ってまいりました。

　僕からのメーセージは　ズバリ　“夢”

　漠然と夢を持ったらそれを遂行するために何が必要かを考えます

　　　例として　海外旅行を出しました

　　　　ヨーロッパーへ行きたい！！
　　
　　　　　　　まずお金が必要です、そのために旅費とお小遣いはいくらいるのか？

　　　　　　月々に貯金はいくらすればいいの？　　考えます

　　　　　　　次に　休暇も必要です、会社のスケジュールであるとか学校の予定

　　　　　　などですね

　　　　　　　その次にパスポートの発行も必要です、どこで発行してもらうのか？

　　　　　　その情報を頭に入れます

　　　　　　　そのほか語学も必要なら勉強もしなくちゃ・・・

　　　　　　そして旅先の地理も覚えておいたほうがいいですね

　　　　　　　お金も両替したり　アメリカンエキスプレスも必要です

　　　　　　　

　　　　　　とにかく夢を実現するには　膨大な量の準備期間と情報量が

　　　　　　必要です

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　仕事においても　これとまったく同じではないでしょうか？


　　　　　　　　生きていくのは　大変で当たり前・・・

　　　　　　　それを避けて通れば　楽かも知れません、でも好きな生き方ができないだけです


　　　　　

　　　　　　　　　　中学生の子たちが　この世界に興味を示してくれることに

　　　　　　　とても感謝いたします

　　　　　　　　　自分のもうひとつの仕事は　この業界と若い子たちを結ぶ

　　　　　　　糸　の役目かもしれません




　　　　　　　　　カッコイイことは言えません・・・でも

　　　　　　　　　　　　　　人一倍輝いて生きていくことはできます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そう　少年の時代に立ち返って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キラキラと目を輝かせ　好奇心を持ち

　　　　　　　　　怖いもの知らずなあの頃を思い浮かべ

　　　　　　　　　　　　　　後ろを振り返らない　そんな自分をイメージして・・・


　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　中学生のみんな・・・・がんばれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　やれば　できるさ。　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　
　　　　　　　
  

　　夜中にすいません。

　　今日はモーニングセミナーとなっており眠れぬ夜です。

　ワクワク感と同時に不安感が入り混じった時を毎日過ごしています

　時は　命　と言うのを実感するこの頃・・・

　そして　時　は長さではなく質であることも　感じています

　　先日　接客マナーの講習会を開き　従業員　アルバイト　パート　に声をかけたところ

　２３人ほど集まってくれて　よかったです、そして同じ　時　をみんなが共有してくれたことが

　一番よかったと思います。

　　
　　経営者とはシンボル的なもの・・そして実際の実務は　お客様と従業員と店をつなぐ　道具にすぎません

　夜中にひとりこうしてＰＣに向かっているのも　発信する・・という役目だからでしょうね。



　　　限られた命　その時間をどう使うのか？


　　　　　　いつも自問自答のくり返し・・・・


　　不安だから努力もできる・・・

　　　　　　時間がないからやらないといけない・・

　　　　　　　　　　　　幸せな顔が見たいから　お菓子を作り　そのことに没頭できる。


　　　　悩む人はゆとりがある人・・　ある意味羨ましくも・・・


　　よく悩む暇があるなら・・・・といいます


　　そう　溺れかけている人は悩んでいますか？

　　


　　　　今　水面下で　いろんな決めごとが続いています

　　そして　絶えず明るい未来をイメージして過ごしています


　　　　みなさんの期待に応えることができるんだろうか？

　　　　　　　でもやるしかないんです・・・



　　　　　夜中とは不思議なもの

　　　　　　　非日常空間、寂しかったりワクワクしたり

　　　　　　　　　過去のことを思い出し　涙が出たり　

　　　　　　　　　　　　　青春時代に戻ったり

　　　　　　　　　　　　　　　　未来の自分を想像したり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それがすべて昼間の自分への　エキスかも？

　　　　　　　　　　　夜中は不思議・・・・・






  

　　　キンモクセイが香るこの頃　いい季節となりました。



　お久しぶりですいません

　　明日から　４６連休いたします、工事中ご迷惑をおかけいたします。

　荷物のかたずけで忙しい日々ですが　私の力はあまり発揮できず

　若い子頼みとなっています。

　　所詮　若者に勝てるわけがなく　控え目にしていますが

　それでも水面下でやることは　山　ほどあります。

　　　　１１月２３日が　オープンです　チラシは　出さずに　そっとオープンいたします

　今までのお客様に変わらぬ味を提供し続けることが　使命だと・・・



　　　　　シンシンと降り積もる　雪のごとく　少しづつ　そして静かに・・・


　　　　　　しばらくの間お待ち願います！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナーシェフ　岩本　竹史
  

　　　　お久しぶりです

　　　　無事　終了いたしました。

　　とにかく初めてのことなので手落ちもあったかと思いますが

　　忙しい時間を割いて来て頂いた方に本当に　感謝の気持ちでいっぱいです

　　　若い子たちが自分で作りお客様の前で想いを発表する場・・・

　　いい経験をさせていただきました。

　　　ＰＣの長けた人がいればもっと伝えることもできるのでしょうが

　　所詮　僕ではどうも・・・・・・・・・・！？


　　　いつか　ビジネスでなく　サービスの一環として　ホテルでのパーティーを

　　催したいと思っています。

　　　ただ　お客様からの抜粋にするのか？　　それとも　一般からの抜粋にするのか？

　　問題は山積みです。


　　　とりあえず報告まで・・・そしてありがとうございました

　　　　何気なくオープンして　何気なく生きてる・・・・　　まるでホタルのように。


　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　　　１００名近い応募　本当にありがとうございました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　ベーレン　オーナーシェフ　　岩本竹史


  

　　
　鉄骨が組まれて　大きさが把握できるようになり

　　これからだ・・・という気持ちでいっぱいです

　　　不安でいっぱいな毎日・・・希望でいっぱいな毎日・・・

　　複雑な毎日を過ごしていますが　やるべきことを

　　ただやるだけ・・・・・・・・・

　　　焦りがあります、心配もあります　でもそれを支えてくれるのが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夢・・・・


　　　人生が凝縮されているような日々の積み重ねが結果となります

　　暑い毎日なのですが　この暑さがあって　秋が待ち遠しく感じます


　　　　　　あと少しだけのこの暑さ・・・楽しみましょう～～
　　



　　　　　　　　　　　　ではまたです・・・  

　　が決まりました、　　１１月２３日です、　大安　なのです。

　　僕は　暦　というのを信じていまして　必ず意味があって　暦　は

　存在すると思っています。

　だから　演技のいい　大安　となりました。

　　店造りの打ち合わせも　少しづつ進み　楽しく　毎日を送らせて

　頂いています。

　　たぶんシャープな店になるかと思いますが・・想いは変えず

　進化を感じて頂いて　なおかつ　親しみを感じるような店になるかと・・


　　　　　　ではまたお知らせいたします  

毎日　暑いですね、だからこそ秋が待ち遠しく嬉しく思えます

　　　基礎工事の周りを土で埋めています。

　　かなりしっかりした基礎工事にびっくりいたしました

　　１０年前にここを建てたときは　４０坪の総二階でしたが　ここまで掘らなかったのに・・

　　耐震偽造問題に加えて　中国の地震　それに　東北地震が影響し

　　昔より基準が厳しくなっているようです

　　　今　建てているのは　２０坪の総二階・・・現建物の半分なのに

　　余分に深く掘りました



　　　そして　６日、７日の二日間で　鉄骨の建前工事となり

　　全体の大きさがわかります


　　　水面下ではいろんな決めごとがいっぱいあり、企画も含め

　　格闘中です


　　　　裏テーマは　“３０年後も　支持される店”　　なんです


　　　　　　ではまた　報告いたします
  

　　　８月の最終日曜日に　試食会を開催いたします

　　ただ　１０名限定ですので　応募が多ければ抽選となります

　　詳しくは店頭にて案内をいたします

　　　内容は　若い職人による　新作発表会です

　　そして　評判のよいものを　店頭にて販売となります

　　　９月にも　もう一回開催する予定ですので　お楽しみに・・・

　　　　　



　　　※８月３日より受付の用意をいたします　ふるってご応募を・・・

　　　予定では１０品のご用意をいたしますが、量が多いですから

　　　半分づつの試食となりそうです、あしからず・・・・  

　　昨日からキストを設置いたしました

　　暑いから少しでも　涼しさ　を味わっていだきたい想いからです

　　　同時に　軒も設置しまして　雨降りでも快適かと・・・・


　　　　本当に　迷惑をおかけいたしております

　　　また　報告させていただきます

  

写真左側が　以前の店　そして右側が只今工事中の店・・・後者は二階から撮影

　　　今後の工事予定ですが

　　１０月５日前後までは　通常通り営業ですが　それからはお休みいたします

　リニューアルオープン日の予定は、１１月下旬ころです

　　　お休みする期間は４０日の予定です

　　今より広い　庭ができ　お客様がのんびりゆったりした気持ちで

　　買い物ができるようにします

　　　庭には　僕の好きな　池　が登場することでしょう、多分　メダカ池。

　そして夏には涼しげな演出も仕掛けておきます

　　　　　・・・・・・・庭への思い入れ・・・・・・・

　　　　ランニングシャツに麦藁帽子を被り　たもを担いでいる

　　　そんな子がいても似合ってしまうような庭

　　　そして、セミが鳴いていたり　小鳥がやってきて　チュンチュンと鳴き声が

　　聞こえるような庭。

　　　木漏れ日が差し込み優しさ溢れる空間

　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　


　　　　　　　　お楽しみに・・・・・  

　　　７月１５日より　工事のはじまりです

　　工事しながらの営業となりますので　皆さまにはご迷惑をおかけすることと

　　なります、なにとぞご了承の程　よろしくお願いいたします

　　　まず　店の前のテラスが壊されて　基礎工事に移っていきます

　　入口は　南のガラス面が仮の入口となります

　　

　　　　　時間だけが脈々と過ぎて行き　焦る一方です

　

　　　　　　　　　　基本理念

　　ーお客様が幸せになり働く人たちをも幸せにする店造りー

　　　　　　　これを基に　しなければならないことを少しづつ　やってまいります


　　　　　　　　　また、報告いたしますから　お楽しみに・・・・・・

　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　志

　　　　　　　　　　一、　何かを極めたい君へ、

　　　　　志が高ければ必ず学問を究めることができる。
　　　　　　　　　（学問でなくともよい。自分がもっとも興味あることを学問の文字の代わりに入れてみよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　松陰は志のありようを言っているのだから。）

　　　　　　　　　　二、　失敗を連発する君へ、

　　　　　　計画通りにいかなければ、志はますます緊張する。
　　　　　　天が私に試練を与えていると思えば悩むことはない
　　　　　　　　　（松陰は失敗しても、自分が信じたことは一生懸命成し遂げようとした。失敗は成功のもと、
　　　　　　　　　　　　　　一度や二度の失敗でくじけてはいけない。自分が信じた道を突き進むのみである。）


　　　　　　　　　　三、　落ち込む君へ、

　　　　　　　立派な人が尊ぶものは、志である。物おじしない気力である。
　　　　　　　志も気力も無ければ、こまごました才能や知識をひけらかしても何の役にもたたない。
　　　　　　　　　　（まず、志を持つこと。これが人としてまず第一。次に度胸、
　　　　　　　　　　　　　　　　そうすれば、自分の持っている能力や知識を生かすことができる。）

　　　　　　　　　　四、　何ができるか、と考える君へ、

　　　　　　　自分に本当に志というものがあれば、
　　　　　　　　　　　　　　無志（虫）は、おのずから引き下がるものだ。
　　　　　　　　　　　　（志が決まれば、次は行動である。人が何をしてくれるかでなく、君が何をするか・・だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　自分の現在いる場所、立場で何ができるか、それを考え実行に移せば新しい君が生まれる。）

　　　　　　　　　　五、　意志を貫こうとする君へ、

　　　　　　　死んでも志が残るものであれば、いつでも死ねばよい。
　　　　　　　生きて大きなことが成せるならば、生きてそれをやればよい。
　　　　　　　私はこう信じて生死を度外視して言うべきことを言っている。　
　　　　　　　　　　　（自分が正しいと思うならやるべきことはやる。
　　　　　　　　　　　　　　　この言葉は高杉晋作の「男児たるもの、どう生きどう死んだらよいのか・・」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の問いに答えたもの。）

　　　　　
　　　　　　　　先日の講演で　吉田松陰の名前がでてきたので　思い出した言葉の数々です


　　　　　　　　　　　　志や夢を持った人には　同じような人が集まると・・・・・・・

　　　　　　　　　そんな集団になることを望んでいます




　　　　一瞬の出会いに何を感じ　どう思うのか・・・



　　　　　　　　　　やがて来る未来の自分・・・・

　　　　　　　　　　　　過ぎ去りし日々・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　たった一度の人生だもの・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燃え尽きるのみ・・・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩本竹史


　　　　　　  

　　昨日　諏訪湖経由で山梨　甲府へ・・

　　お菓子の話も　さることながら　　話題は今度リニューアルする工場の床のことへ・・

　　床はきれいな方がいい　でも工期の時間がかかりすぎる

　　悩みは尽きません

　　　昨日出会った人は　モルタルが劣化しないという技術を持っている人でした

　　１級建築士の免許を持ちながら　お菓子作りをするという　一風変わった人物で

　　だからこそ　発想がおもしろいんでしょうね


　　　　コンクリートの駐車場でも　その技術を使えば　汚れを吸い取らず

　　劣化もしない・・だから新しさが長持ちする　というわけです


　　求めていると　やはり　それに関連した　人物に出会えるものです

　　　そこでは　ぜんざい　も作っています　日本一　といっておりました

　　食べさせていただきましたが　うまいっす。

　　小豆の風味がよく　皮が柔らかく　甘さ控え目で　・・　　あれならいくらでも

　　食べれる一品ですね


　　　　　とびきり美味しいものじゃなくていい

　　　　　　なにげなく美味しいものでいい

　　　　　　　　飽きの来ない美味しさ

　　　　　　　　　　　　それは　永遠に求め続けるものです


　　　　　素材の美味しさって　何気なく美味しいものほど　美味しいです

　　　僕は　お米の美味しさを　小さい頃から　味わっているので　幸せものです

　　　なんせ　米屋の　せがれ　でしたから。


　　　　　　　単純な味ほど　なにげない美味しさが大事かと・・・？


　　　　上品な味ってそんな味なんでしょうね


　　　　　　　　五感が少しづつ感じる味→日本の味かとおもいます


　　　　　　　　　　　　　　　　　では　また・・・・  

　　今日からの商品です

　　　　“葛添え小豆ムース”

　　小豆ムースの上に抹茶ゼリーを流し　それを隠すように　葛きり　を・・・

　　そしてお召し上がりには　黒糖シロップをかけて美味しく食べてください

　　　
　　　　　＝＝＝黒糖＝＝＝＝

　　いろんな黒糖があります

　　それぞれ風味が違い　探すのに大変でした

　　安っぽい匂いのするものが多くて　なかなかでしたが

　　やはり沖縄産ですね。

　　でも　沖縄のでも生産工場によって味が違い　頭の中に味の記憶がないと

　　騙されそうです




　　　・・・・味の記憶・・・・・

　　　味を伝えるには　舌から舌へと　伝えるしかなさそうです

　　　それにはやはり　味の記憶　が大事なところ・・・

　　　　お菓子には配合があり　それに沿ってつくればある程度伝えらます


　　　でも中にはそればかりではないときがあります

　　　いつもの材料が廃番で手に入らなくなった時

　　　それと同じレベルの味のものを　探したりブレンドしたりします

　　　それには　やはり味の記憶が重要となります


　　　自分と同じ味の記憶を残すことは大変ですが　絶えず言い続けるしかないでしょうね。



　　　　まるで　おふくろの味のように・・・



　　　　　　味についてはまた後日・・・・


　　　　では　お元気で・・・

  

　　最近　“水ゼリー”　なるものを始めました

　シークワーサーのシロップをかけて食べるのですが　これがまた酸味があって

　食べやすいんです

　シロップをかけなくても　美味しい水ゼリー



　　当初　蓼科の水を使って作りたかったのですが　殺菌されたものがなく

　蓼科まで取りにいくのは　あまりにも原価がかかりすぎると思いやめました

　　蓼科の　水　は　なんだか大地の味？鉱物の味？土の味？　がする

　不思議な水です。

　初めて飲んだ時　すごくうまく感じ　そして　味があることに　感動いたしました

　　水が美味しく感じられる・・・日本人でよかった！


　　　　　　　　今日も忙しくさせていただきました


　　　　　　　　　　　　　　　では・・・