ブルーデルのパン・・・

　　昨日　名古屋へ　ちょっと出かけ　その帰りに　桜山にあるブルーデルへ・・・

　神戸フロインドリーブのパンを作っておられ　僕が好きなパン屋です

　ハード系のパンが多く　味わい深いものばかり。

　　山食は　目が粗く　表面をカリッと焼いてバターをたっぷりのせて食べるとおいしいのです

　食べると歯の跡が残るパン　イーストの風味がいっぱいで　それがパンらしさを引き立てています

　　もうずいぶん前　師匠が　ブルーデルを紹介してくれて　そこで修行を積もうか　迷ったものでした

　パンと　パイ　は絶品　なのですが　ケーキが作りたい！　その気持ちが強くてそこでの修行は断念いたしました

　　師匠も　神戸フロインドリーブにいたので　フロインドリーブの　お菓子は若干　習うことができました

　　やはり違いは　パイ　なんです

　　手折り　そして　フレッシュバターを使用　これしか美味しさをひきだすコツはないんです

　　パイの美味しさ・・・・・・・・　　　カリカリに焼いた美味しさ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半生の美味しさ

　　　　　　　　　二通りあるのですが　後者の方が僕は好きですね

　　　　バターの味が味わえるっていうのでしょうか・・・・


　　　　　　秋口からは　パイに　力　を入れて販売いたします

　　　　やはり　それがうちの店の特色ですから・・・


　　　パイに関しては　たくさんの人の支持を受けるより　

　　　特定のごく一部のひとからの支持でいいと思っています、

　　　だってすごく　シンプルですし

　　　供給できませんからね。


　　　　ブルーデルの　プンパニッケルも買ってきましたから　チーズを乗せて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頂きま～～す