葛添え小豆ムース・・

　　今日からの商品です

　　　　“葛添え小豆ムース”

　　小豆ムースの上に抹茶ゼリーを流し　それを隠すように　葛きり　を・・・

　　そしてお召し上がりには　黒糖シロップをかけて美味しく食べてください

　　　
　　　　　＝＝＝黒糖＝＝＝＝

　　いろんな黒糖があります

　　それぞれ風味が違い　探すのに大変でした

　　安っぽい匂いのするものが多くて　なかなかでしたが

　　やはり沖縄産ですね。

　　でも　沖縄のでも生産工場によって味が違い　頭の中に味の記憶がないと

　　騙されそうです




　　　・・・・味の記憶・・・・・

　　　味を伝えるには　舌から舌へと　伝えるしかなさそうです

　　　それにはやはり　味の記憶　が大事なところ・・・

　　　　お菓子には配合があり　それに沿ってつくればある程度伝えらます


　　　でも中にはそればかりではないときがあります

　　　いつもの材料が廃番で手に入らなくなった時

　　　それと同じレベルの味のものを　探したりブレンドしたりします

　　　それには　やはり味の記憶が重要となります


　　　自分と同じ味の記憶を残すことは大変ですが　絶えず言い続けるしかないでしょうね。



　　　　まるで　おふくろの味のように・・・



　　　　　　味についてはまた後日・・・・


　　　　では　お元気で・・・