豊田市の洋菓子屋　独逸菓子ベーレン

　　
　鉄骨が組まれて　大きさが把握できるようになり

　　これからだ・・・という気持ちでいっぱいです

　　　不安でいっぱいな毎日・・・希望でいっぱいな毎日・・・

　　複雑な毎日を過ごしていますが　やるべきことを

　　ただやるだけ・・・・・・・・・

　　　焦りがあります、心配もあります　でもそれを支えてくれるのが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夢・・・・


　　　人生が凝縮されているような日々の積み重ねが結果となります

　　暑い毎日なのですが　この暑さがあって　秋が待ち遠しく感じます


　　　　　　あと少しだけのこの暑さ・・・楽しみましょう～～
　　



　　　　　　　　　　　　ではまたです・・・  

　　が決まりました、　　１１月２３日です、　大安　なのです。

　　僕は　暦　というのを信じていまして　必ず意味があって　暦　は

　存在すると思っています。

　だから　演技のいい　大安　となりました。

　　店造りの打ち合わせも　少しづつ進み　楽しく　毎日を送らせて

　頂いています。

　　たぶんシャープな店になるかと思いますが・・想いは変えず

　進化を感じて頂いて　なおかつ　親しみを感じるような店になるかと・・


　　　　　　ではまたお知らせいたします  

毎日　暑いですね、だからこそ秋が待ち遠しく嬉しく思えます

　　　基礎工事の周りを土で埋めています。

　　かなりしっかりした基礎工事にびっくりいたしました

　　１０年前にここを建てたときは　４０坪の総二階でしたが　ここまで掘らなかったのに・・

　　耐震偽造問題に加えて　中国の地震　それに　東北地震が影響し

　　昔より基準が厳しくなっているようです

　　　今　建てているのは　２０坪の総二階・・・現建物の半分なのに

　　余分に深く掘りました



　　　そして　６日、７日の二日間で　鉄骨の建前工事となり

　　全体の大きさがわかります


　　　水面下ではいろんな決めごとがいっぱいあり、企画も含め

　　格闘中です


　　　　裏テーマは　“３０年後も　支持される店”　　なんです


　　　　　　ではまた　報告いたします
  

　　　８月の最終日曜日に　試食会を開催いたします

　　ただ　１０名限定ですので　応募が多ければ抽選となります

　　詳しくは店頭にて案内をいたします

　　　内容は　若い職人による　新作発表会です

　　そして　評判のよいものを　店頭にて販売となります

　　　９月にも　もう一回開催する予定ですので　お楽しみに・・・

　　　　　



　　　※８月３日より受付の用意をいたします　ふるってご応募を・・・

　　　予定では１０品のご用意をいたしますが、量が多いですから

　　　半分づつの試食となりそうです、あしからず・・・・  

　　昨日からキストを設置いたしました

　　暑いから少しでも　涼しさ　を味わっていだきたい想いからです

　　　同時に　軒も設置しまして　雨降りでも快適かと・・・・


　　　　本当に　迷惑をおかけいたしております

　　　また　報告させていただきます

  

写真左側が　以前の店　そして右側が只今工事中の店・・・後者は二階から撮影

　　　今後の工事予定ですが

　　１０月５日前後までは　通常通り営業ですが　それからはお休みいたします

　リニューアルオープン日の予定は、１１月下旬ころです

　　　お休みする期間は４０日の予定です

　　今より広い　庭ができ　お客様がのんびりゆったりした気持ちで

　　買い物ができるようにします

　　　庭には　僕の好きな　池　が登場することでしょう、多分　メダカ池。

　そして夏には涼しげな演出も仕掛けておきます

　　　　　・・・・・・・庭への思い入れ・・・・・・・

　　　　ランニングシャツに麦藁帽子を被り　たもを担いでいる

　　　そんな子がいても似合ってしまうような庭

　　　そして、セミが鳴いていたり　小鳥がやってきて　チュンチュンと鳴き声が

　　聞こえるような庭。

　　　木漏れ日が差し込み優しさ溢れる空間

　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　


　　　　　　　　お楽しみに・・・・・  

　　　７月１５日より　工事のはじまりです

　　工事しながらの営業となりますので　皆さまにはご迷惑をおかけすることと

　　なります、なにとぞご了承の程　よろしくお願いいたします

　　　まず　店の前のテラスが壊されて　基礎工事に移っていきます

　　入口は　南のガラス面が仮の入口となります

　　

　　　　　時間だけが脈々と過ぎて行き　焦る一方です

　

　　　　　　　　　　基本理念

　　ーお客様が幸せになり働く人たちをも幸せにする店造りー

　　　　　　　これを基に　しなければならないことを少しづつ　やってまいります


　　　　　　　　　また、報告いたしますから　お楽しみに・・・・・・

　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　志

　　　　　　　　　　一、　何かを極めたい君へ、

　　　　　志が高ければ必ず学問を究めることができる。
　　　　　　　　　（学問でなくともよい。自分がもっとも興味あることを学問の文字の代わりに入れてみよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　松陰は志のありようを言っているのだから。）

　　　　　　　　　　二、　失敗を連発する君へ、

　　　　　　計画通りにいかなければ、志はますます緊張する。
　　　　　　天が私に試練を与えていると思えば悩むことはない
　　　　　　　　　（松陰は失敗しても、自分が信じたことは一生懸命成し遂げようとした。失敗は成功のもと、
　　　　　　　　　　　　　　一度や二度の失敗でくじけてはいけない。自分が信じた道を突き進むのみである。）


　　　　　　　　　　三、　落ち込む君へ、

　　　　　　　立派な人が尊ぶものは、志である。物おじしない気力である。
　　　　　　　志も気力も無ければ、こまごました才能や知識をひけらかしても何の役にもたたない。
　　　　　　　　　　（まず、志を持つこと。これが人としてまず第一。次に度胸、
　　　　　　　　　　　　　　　　そうすれば、自分の持っている能力や知識を生かすことができる。）

　　　　　　　　　　四、　何ができるか、と考える君へ、

　　　　　　　自分に本当に志というものがあれば、
　　　　　　　　　　　　　　無志（虫）は、おのずから引き下がるものだ。
　　　　　　　　　　　　（志が決まれば、次は行動である。人が何をしてくれるかでなく、君が何をするか・・だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　自分の現在いる場所、立場で何ができるか、それを考え実行に移せば新しい君が生まれる。）

　　　　　　　　　　五、　意志を貫こうとする君へ、

　　　　　　　死んでも志が残るものであれば、いつでも死ねばよい。
　　　　　　　生きて大きなことが成せるならば、生きてそれをやればよい。
　　　　　　　私はこう信じて生死を度外視して言うべきことを言っている。　
　　　　　　　　　　　（自分が正しいと思うならやるべきことはやる。
　　　　　　　　　　　　　　　この言葉は高杉晋作の「男児たるもの、どう生きどう死んだらよいのか・・」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の問いに答えたもの。）

　　　　　
　　　　　　　　先日の講演で　吉田松陰の名前がでてきたので　思い出した言葉の数々です


　　　　　　　　　　　　志や夢を持った人には　同じような人が集まると・・・・・・・

　　　　　　　　　そんな集団になることを望んでいます




　　　　一瞬の出会いに何を感じ　どう思うのか・・・



　　　　　　　　　　やがて来る未来の自分・・・・

　　　　　　　　　　　　過ぎ去りし日々・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　たった一度の人生だもの・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燃え尽きるのみ・・・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩本竹史


　　　　　　  

　　昨日　諏訪湖経由で山梨　甲府へ・・

　　お菓子の話も　さることながら　　話題は今度リニューアルする工場の床のことへ・・

　　床はきれいな方がいい　でも工期の時間がかかりすぎる

　　悩みは尽きません

　　　昨日出会った人は　モルタルが劣化しないという技術を持っている人でした

　　１級建築士の免許を持ちながら　お菓子作りをするという　一風変わった人物で

　　だからこそ　発想がおもしろいんでしょうね


　　　　コンクリートの駐車場でも　その技術を使えば　汚れを吸い取らず

　　劣化もしない・・だから新しさが長持ちする　というわけです


　　求めていると　やはり　それに関連した　人物に出会えるものです

　　　そこでは　ぜんざい　も作っています　日本一　といっておりました

　　食べさせていただきましたが　うまいっす。

　　小豆の風味がよく　皮が柔らかく　甘さ控え目で　・・　　あれならいくらでも

　　食べれる一品ですね


　　　　　とびきり美味しいものじゃなくていい

　　　　　　なにげなく美味しいものでいい

　　　　　　　　飽きの来ない美味しさ

　　　　　　　　　　　　それは　永遠に求め続けるものです


　　　　　素材の美味しさって　何気なく美味しいものほど　美味しいです

　　　僕は　お米の美味しさを　小さい頃から　味わっているので　幸せものです

　　　なんせ　米屋の　せがれ　でしたから。


　　　　　　　単純な味ほど　なにげない美味しさが大事かと・・・？


　　　　上品な味ってそんな味なんでしょうね


　　　　　　　　五感が少しづつ感じる味→日本の味かとおもいます


　　　　　　　　　　　　　　　　　では　また・・・・  

　　今日からの商品です

　　　　“葛添え小豆ムース”

　　小豆ムースの上に抹茶ゼリーを流し　それを隠すように　葛きり　を・・・

　　そしてお召し上がりには　黒糖シロップをかけて美味しく食べてください

　　　
　　　　　＝＝＝黒糖＝＝＝＝

　　いろんな黒糖があります

　　それぞれ風味が違い　探すのに大変でした

　　安っぽい匂いのするものが多くて　なかなかでしたが

　　やはり沖縄産ですね。

　　でも　沖縄のでも生産工場によって味が違い　頭の中に味の記憶がないと

　　騙されそうです




　　　・・・・味の記憶・・・・・

　　　味を伝えるには　舌から舌へと　伝えるしかなさそうです

　　　それにはやはり　味の記憶　が大事なところ・・・

　　　　お菓子には配合があり　それに沿ってつくればある程度伝えらます


　　　でも中にはそればかりではないときがあります

　　　いつもの材料が廃番で手に入らなくなった時

　　　それと同じレベルの味のものを　探したりブレンドしたりします

　　　それには　やはり味の記憶が重要となります


　　　自分と同じ味の記憶を残すことは大変ですが　絶えず言い続けるしかないでしょうね。



　　　　まるで　おふくろの味のように・・・



　　　　　　味についてはまた後日・・・・


　　　　では　お元気で・・・

  

　　最近　“水ゼリー”　なるものを始めました

　シークワーサーのシロップをかけて食べるのですが　これがまた酸味があって

　食べやすいんです

　シロップをかけなくても　美味しい水ゼリー



　　当初　蓼科の水を使って作りたかったのですが　殺菌されたものがなく

　蓼科まで取りにいくのは　あまりにも原価がかかりすぎると思いやめました

　　蓼科の　水　は　なんだか大地の味？鉱物の味？土の味？　がする

　不思議な水です。

　初めて飲んだ時　すごくうまく感じ　そして　味があることに　感動いたしました

　　水が美味しく感じられる・・・日本人でよかった！


　　　　　　　　今日も忙しくさせていただきました


　　　　　　　　　　　　　　　では・・・  

　　プラチナショコラの販売予約を受付いたします

　　箱に関してですが　まだ８０％の出来上がりでして

　　もっと良くなりますのでご了承願います

　　　そして近い将来には　ジュエリーを入れての販売も考えています

　　指輪　ネックレス　ピアス　等々・・・

　　お菓子箱に入っているジュエリー達・・・

　　案外　粋な　贈り物になるかも？

　　　　お菓子ってあくまで　脇役　・・　だから　もらった瞬間　食べている間

　　それが幸せな時であればいいと思います。

　　


　　　　　今日を精一杯　生きたあなたに　ご褒美を・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  

　　リニューアルに先駆けて先行発売いたします

　　　このお菓子・・・実は　神戸コロンバンの　昔のお菓子でして

　　当店にてアレンジを加えました。

　　スポンジの美味しさに惹かれ　なんとか世に送り出したいと工夫いたしました

　　僕の師匠はスポンジを焼くのが上手く　いつも生地に話しかけていました

　　最近　そのことがわかるようになり　そんな年なんだ・・・と妙に納得。

　　　心の中で会話することは　すごく大切なことです

　　気がかりなことがあってお菓子を作っていると　お菓子に見透かされ

　　失敗いたします

　　精神を集中してこそ　いいものがあがるように思います

　　　プラチナショコラは　なかなかやんちゃなお菓子でして　１００％完璧な

　　モノは　なかなか出来上がりません、だから作っていて面白いのです

　　　簡単にできるものは　つまらない・・・

　　サラブレッドを調教するより

　　　　無血統のじゃじゃ馬を調教するほうがはるかに面白い・・・

　　　　　　　　　　　　そんな感覚でしょうね。

　　　　　プラチナショコラ・・・ネットでのみの受付となります

　　　　　　　　　　　　　　　　ご了承願います


　　　　　　　　　　　  

　　ロシアの方が当店で働くことに・・・

　　まだ日本語が　カタコト　ですのでお店に出たあかつきには

　　みなさん　そっと見守って下さい

　　行き違いがあるかもしれません、お辞儀もまだまだかと思います・・・

　　でも異国の人でも　心　は一緒です

　　　どうかよろしくお願いいたします

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　ところで今日は　免停講習に行ってきまして　今日一日だけが

　　免停日・・・２４時まで。

　　　違反はいけません！

　　１年間　おとなしく　そして　安全に　運転するようにいたします


　　　　ではでは　みなさんも　気をつけて・・・  

　　てっぺんへ行ってきます、明日の話ですが・・・

　　元気のいい店・・てっぺん

　　モチベーションの高い店・・・てっぺん

　　みんながてっぺん目指して頑張ってる・・・てっぺん

　　行くのが楽しみです

　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　そして明後日は倫理法人会のゴルフコンペ！

　　スコアがのびるといいな・・・・


　　　ではまた・・・・・  

　　　略して　日創研　と呼びます、この会社は人材教育機関で

　　　　気づきの研修　とも言われています、その研修に


　　　　藤岡松華堂の　奥平社長が明日から３日間　参加されます。

　　　　僕はもう５年前に参加した者ですが

　　　　かなりのカルチャーショックでした

　　　　周りに対する　感謝、そして　ともに勝つ喜びなど・・・

　　　　　“モノ作り日本”　これを支えているのが　一人づつの　念い（おもい）

　　　　　人はロボットではなく人間です

　　　　　　その人間の作るモノが　後世に語り継がれるモノだと思います


　　　　　形のないものを大事にすることで　形あるものができあがる

　　　　　　　　愛情　友情　人情　活力　元気　勇気　優しさ　思いやり　など・・・・・・

　　　　　　さっそう、爽快、キビキビ、手際よい、張りがある　など

　　　　　形容できる人がいたり　行為があるために　引用される言葉の数々・・・



　　　　　　　　これからの時代は　たぶん　目に見えないものを大事にする時代が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くるでしょう

　　　　　　　　それまでに　それを受け入れるべき自分作りをしなければ

　　　　　　　　時代に取り残されるようになるでしょう


　　　　　　　　　　　　　時は　進んでいます

　　　　　　　１分１秒をどう考えてどう捉えるか・・・　　　課題ですね


　　　　　　明日のために今日を精一杯生きていきましょう

　　　　　　　　　誰にも明日の保障はないのですから・・・





　　  

　　　
　　
　　先日　コスプレボーリングを　若い子達が主催いたしました

　　「社長も参加　どうですか？」　と言われ　少し引いてしまいましたが

　　開き直って参加いたしました

　　恥ずかしくもあり

　　　チャレンジでもあり

　　　　　　面白くもあり・・・・

　　　とにかく楽しいのが一番！！


　　　中には　おどおどしない女の子もいて　びっくり！

　　　　　あまりのスケールの大きな人間であったこと改めてにびっくりいたしました


　　　
　　ある絵描きの先生が言っていました

　　　　　絵が　うまい　というのは限度があるが

　　　　　　　絵が　下手　であるということは　

　　　　　　　　　　　計り知れないスケールの大きさを感じる・・・・と。



　　　その通りかもしれません


　　　　やんちゃ坊主なんかは　なにをしでかすかわかりませんものね


　　　　枠にはまらないということは　そういうことなんでしょう



　　　　まずはお知らせでした

　　　　　　　　　　　  

　　今日　ロシアの方が面接に・・・

　６月からうちで働くことになりました

　　もう一人うちには　ロシア人がいて　その子がきっと

　大喜びすることでしょう～～～～～！

　　新しい　水　っていいものです


　　　　　　　　　うちに入ってからまた報告いたします  

　

　先日　大阪の難波花月へ行ったときに買ったモノです

　なかなかおもしろく　明日のゴルフに持っていこうと思います

　　

　　さて
　　
　　新作を作りました、パイナップルのムースです

　　完熟が手に入ったので　ジューサーにかけて　冷凍保存してあります

　　なかなか風味がよく甘味もあるので　美味しいんです

　　中には　ミルクチョコレートのムースを忍ばせました

　　　これが意外と合うんです・・・・・ホント


　　　　　てなわけで　なかなｋ更新できなくてすいません

　　夏の間は少しづつ　更新できると思います



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　　話は変わって　今日　従業員と　コスプレボーリンブをやることに・・・

　　　僕は何を着たらいいのか？？？？

　　　　加トちゃん？　　白鳥？　馬？　なんだろう？？？

　　　　　まあ　なんでもいいですけど・・・


　　　　通常　人を楽しませることの人できるは　お菓子でも

　　　人を楽しませたり　幸せにできたりするものです・・・・・きっと


　　　　　　　　これも感性？を養うためのもの・・・・・・って言い聞かせます



　　　　ではでは　みなさんお元気で・・・・・

　  

　千利休にちなんで　付けた　名前が　“利休”

　抹茶のスポンジに　あんこをサンドして　抹茶ムースと　抹茶生クリームを

　層にいたしました。

　　若い子の失敗から　このような形へと発展！

　失敗はするものですね。

　　心もようやく　落ち着き　前へ前へと　気分が乗っています

　　まだまだ冷たい　春雨・・・・

　　今日から　若い子が一人　研修に行っております、２泊３日の研修です

　　気づきの研修といいまして　日頃　当たり前と感じている事柄を

　　改めて　ありがたいと気づくような内容です

　　　僕の場合は　遠い先を見過ぎていて　足元が　見えていない自分に気づきました

　　想いばかり募っても　現実を直視し　問題解決に精力を傾けなければ意味がない

　　　いろんな出来事があるのは　まだまだ未熟者だという　証拠・・・・


　一生　未熟者なんでしょうね


　　　　　人は　人に揉まれて　人となる


　　若者たちへ・・・・自分本位は　もう捨てよう

　　　　　　　他人本位な生き方をすれば　必ず　自分の思う通りの　道が待っている


　　　　　　　　自分の基準は　たいしたことない・・・・・と思うところから成長します


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では　ごきげんよう・・